La app para la verdulería de barrio

Tres cosas que hacen distinta a una verdulería

Un almacén vende paquetes que llegan con código de barras y duran meses. Una verdulería vende productos que se pesan, que cambian de precio casi todos los días y que empiezan a perder valor desde que se bajan del camión. Por eso un sistema de caja común le queda chico.

Compras por caja, vendes por kilo

La papa llega en saco, el tomate en caja y la lechuga por unidad, pero al vecino se le cobra por kilo o por pieza. Si no conviertes bien de una unidad a la otra, el margen se va sin que lo notes. Lo explicamos paso a paso, con un ejemplo, en vender por kilo sin perder plata.

El precio cambia cada mañana

Lo que pagaste hoy en la feria mayorista no es lo que vas a pagar el jueves. Un precio que se queda pegado en la pizarra una semana puede dejarte vendiendo bajo el costo. Queremos que cambiar el precio de un producto en la app tome unos segundos desde el celular.

Lo que se bota también es costo

La hoja de lechuga que se saca, la palta que se pasó o el tomate machucado son parte del precio. Si no se anota, no existe. Anotarla es la base para decidir cuánto comprar la próxima vez.

La merma: lo que se bota y cuánto cuesta

Merma es todo lo que compraste y no llegó a venderse: lo que se echó a perder, lo que se regaló porque ya estaba feo o lo que se vendió a mitad de precio al cerrar. En una verdulería es imposible que sea cero. Lo que sí se puede es saber cuánto es y en qué productos se concentra.

El método más simple no necesita app: al cerrar, anota en una hoja qué botaste y más o menos cuánto pesaba. A las pocas semanas vas a ver que dos o tres productos explican casi todo lo que se pierde. Con eso decides si comprar menos de ellos, comprar más seguido o bajarles el precio antes.

• Anota lo que botas el mismo día, no el fin de semana.
• Separa lo que botaste de lo que vendiste más barato: son pérdidas distintas.
• Mira qué día de la semana se bota más y ajusta la compra de ese día.

Lo que planificamos en la app

Registrar la merma desde el celular en pocos pasos por producto y ver cada semana cuánto se botó en plata, no solo en kilos. Es un objetivo de diseño: la función está planificada y todavía no existe.

Una verdulería también es un almacén de barrio

Según la radiografía de la Universidad de Santiago a los almacenes de barrio, tres de cada cuatro almacenes venden frutas y verduras. O sea, la frontera entre almacén y verdulería es borrosa: muchas verdulerías venden huevos, pan o bebidas, y muchos almacenes tienen su cajón de tomates y paltas en la puerta.

Por eso la app no separa rubros con muros. Un mismo local va a poder vender por kilo, por unidad y con código de barras, y llevar fiado si lo usa. Si tu negocio es mitad almacén y mitad verdulería, mira también la página de almacén.