Plata que se bota
PEPS en el almacén: primero en entrar, primero en salir
PEPS es una sigla de contabilidad que en el almacén tiene dos usos: saber cuánto te costó de verdad lo que vendiste cuando los precios suben, y ordenar el refrigerador para que no venza lo de atrás. Aquí van los dos, con una cuenta de ejemplo y lo que dice la ley.
Qué significa PEPS
PEPS quiere decir primeras entradas, primeras salidas. En inglés se conoce como FIFO. La idea es que las unidades que llegaron primero son las primeras que se venden, tanto en el estante como en la cuenta del costo.
La parte del estante es intuitiva. La parte contable es la que casi nadie le explica al almacenero, y es la que responde una pregunta muy concreta: cuando la misma leche llegó a dos precios distintos, ¿cuánto te costó la que vendiste hoy?
La cuenta, con un ejemplo
Números inventados para mostrar el método. Tienes 10 cajas de leche que compraste a 900 pesos cada una. Llega un pedido nuevo de 10 cajas, pero ahora a 1.000. Durante la semana vendes 12 cajas a 1.200.
Con PEPS
Las 12 que vendiste se costean con las más antiguas primero: 10 a 900 y 2 a 1.000. Costo de lo vendido: 9.000 + 2.000 = 11.000. Te quedan 8 cajas en el refrigerador, valorizadas a 1.000 cada una: 8.000.
Con costo promedio ponderado
Sumas todo lo que compraste y lo divides por las unidades: 20 cajas por 19.000 pesos dan 950 por caja. Las 12 vendidas cuestan 11.400 y las 8 que quedan se valorizan en 7.600.
Qué muestra la diferencia
Vendiste 14.400 en los dos casos. Con PEPS la ganancia de la semana sale 3.400; con promedio, 3.000. Cuando los precios suben, PEPS muestra una ganancia mayor en el periodo y deja el inventario valorizado a precios más cercanos a los de hoy. No es plata distinta en la caja: es cómo se reparte el costo entre lo vendido y lo que queda.
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Aunque el impuesto no lo pida, la cuenta te sirve
Aunque tu contador te diga que para el impuesto da lo mismo, pensar en PEPS te ayuda en el día a día. Si subes el precio de venta solo cuando llega la mercadería cara, estás vendiendo con el costo viejo en la cabeza y con el nuevo en la factura. La lista de precios de la lección 1 del curso sirve justamente para ver ese salto a tiempo.
Y si llevas una planilla de inventario, anotar la fecha y el precio de cada compra es lo que permite hacer esta cuenta después.
PEPS en el estante
En el refrigerador y en las repisas conviene separar dos ideas. PEPS es un método contable para calcular el costo. Al reponer, la regla que manda es la fecha de vencimiento: lo que vence antes queda adelante. Casi siempre coincide con poner lo nuevo atrás, pero no siempre: a veces llega un lote de yogur que vence antes que el que ya tenías. En ese caso gana la fecha, y el lote nuevo va adelante. Lo que no rota a tiempo termina en merma, que es plata botada.
- Al recibir el pedido, saca lo que queda al frente, pon lo nuevo al fondo y vuelve a poner lo antiguo delante.
- Revisa las fechas de vencimiento de lácteos, cecinas y yogures al reponer, no una vez por semana.
- Lo que vence en los próximos días va a un lugar visible, con un precio rebajado si te conviene.
- Si el proveedor acepta devoluciones de vencidos, anota el acuerdo por escrito y guarda los productos aparte.
Checklist para esta semana
Cinco cosas para aplicar PEPS en las dos caras, contable y de estante:
- Anotar fecha y precio de cada compra en tu lista o planilla
- Revisar si el último precio de compra subió y ajustar el de venta
- Preguntar a tu contador qué método de costo usa tu negocio
- Reponer lácteos y cecinas dejando lo antiguo adelante
- Separar lo que vence en tres días o menos
Lo que haría la app
La función de inventario que estamos construyendo está pensada para guardar el precio y la fecha de cada compra, y avisar lo que está por vencer. Mientras tanto, esto se hace con cuaderno. Si la merma es tu problema más grande, lee también el artículo sobre merma en verdulería y panadería.
¿PEPS y FIFO son lo mismo?
Sí. PEPS es la sigla en español de primeras entradas, primeras salidas, y FIFO es la misma idea en inglés: first in, first out.
¿Qué método de costo acepta la ley en Chile?
El artículo 30 de la Ley sobre Impuesto a la Renta dice que se usan los costos directos más antiguos, salvo que el contribuyente opte por el costo promedio ponderado, y que el método se mantiene al menos cinco ejercicios seguidos. En el régimen Pro Pyme hay reglas propias: confirma tu caso con tu contador.
¿Tengo que aplicar PEPS en el estante aunque mi contador use promedio?
Sí conviene. Una cosa es cómo se calcula el costo en la contabilidad y otra cómo repones. En el refrigerador, dejar lo que vence antes adelante siempre ahorra merma.
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